简单好吃的麻辣香锅详细步骤别错过,众口不难调,一菜能下几碗饭

摘要:北京时间20200214关于【简单好吃的麻辣香锅详细步骤别错过,众口不难调,一菜能下几碗饭】的具体情况和说明,让www.elvecn.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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这个菜做起来非常简单,而且一家人喜欢吃的菜都可以放进去一起炒,满足每个人的喜好,有了这道菜,就知道众口不再难调了。要说这道菜简单,是因为要想做得好吃,只要掌握几个要点就可以了,做饭小白也能轻松上手。下面就说说具体制作方法吧。

原料准备:

主料:鸡胸肉、羊肉片、肥牛片、午餐肉、鱼豆腐、胡萝卜、白萝卜、西兰花、紫洋葱、香菇、白菜、小油菜,这次切了这些菜以后发现足够吃了,就没再放土豆、莲藕和莴笋,喜欢的朋友可以加哈,今天忘了买豆皮,从超市回来没来得及泡发木耳,如果有的话放进去特别好吃。

配料:花椒、蒜1头、姜片、料酒、生抽、黄酱(酱香味用黄酱)、蚝油、盐、辣椒酱(麻辣味用)、淀粉、胡椒粉

制作方法:

1. 先将鸡胸肉洗净切片,用2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、一丢丢盐、一丢丢胡椒粉、一丢丢淀粉抓拌均匀备用。

2. 将肥牛片和羊肉片分别用料酒、生抽、蚝油、一丢丢盐抓拌均匀备用。

3. 午餐肉切片,鱼豆腐从中间破开,胡萝卜、白萝卜去皮切片,西兰花洗净掰成小朵、香菇、白菜、小油菜洗净切好备用。

4. 做开水,把西兰花、香菇分别焯水。

5. 姜和蒜切片备用。洋葱洗净切成小块。最后切洋葱以免辣眼睛。

6. 起锅烧油,待油五成热转小火,放入鸡片变色后盛出。同样方法把羊肉片和肥牛片炒熟。肉类一定要分别炒熟,然后等其他菜都炒熟了再放回锅里一起放调料,不然肉质会比较老。

7. 炒锅加热放油,放入花椒、蒜片、姜片、洋葱块炒香,按先后顺序放入胡萝卜、白萝卜翻炒,然后放入白菜、西兰花、小油菜、香菇,放入午餐肉、鱼豆腐,最后放入炒好的鸡片、羊肉片、肥牛片,放入少许生抽、蚝油、黄酱、一丢丢盐调味。

8. 先盛出一部分小朋友的吃的,然后再放入辣椒酱翻炒均匀盛出装盘即可。

妈咪叨叨叨:

1. 麻辣香锅要想做得好吃,要把不容易熟的菜先放,容易熟的菜后放。

2. 肉类需要先分别炒熟,不用十分熟,变色就可以盛出备用了,因为最后还要放到锅里和菜一起炒。

3. 蒜和花椒可以稍微多放一点,炒出来会更香。

4. 有些菜一定先焯水,比如:香菇焯水可以去掉嘌呤以免痛风,西兰花焯水可以更健康。

5. 炝锅后先放胡萝卜,因为胡萝卜用油炒才能释放出胡萝卜素,炒出来也不会有胡萝卜那种特殊的味道。

6. 我家因为孩子不吃辣的,所以最后把孩子的盛出来才放的辣椒酱,如果全家都吃辣,可以在炝锅后直接放入豆瓣辣酱炒香会更好吃。


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